#Appellation d’Origine Protégée (AOP)

Ariège

Le « vrai bœuf » Gascon : cette viande de montagne en route vers l’AOP

Les acteurs de la filière Gasconne en Ariège veulent miser sur leur singularité. Réunis autour du Syndicat Gascon de l’Ariège, ils ambitionnent d’obtenir une Appellation d’Origine Protégée (AOP) pour le « vrai bœuf » Gascon des Pyrénées, issu de mâles castrés élevés en montagne selon une pratique transhumante.